กะฉ่อนวาไรตี้
ในสมัยโบราณไอศกรีมจึงกลายเป็นของเสวยของเจ้านายในรั้ววังแต่เพียงเท่านั้น ไอศกรีมที่นิยมรับประทานกันในยุคนั้นมีลักษณะเป็นเกล็ดแข็งจากมะพร้าวอ่อนและใส่เม็ดมะขามคั่ว จนไอศกรีมได้เริ่มแพร่หลายมากขึ้นหลังมีการตั้งโรงงานผลิตน้ำแข็งในเมืองไทย ช่วงแรกนั้นราคาของไอศกรีมยังมีราคาแพงเนื่องจากใช้วัตถุดิบหลักคือนมและครีมจากต่างประเทศ