ข่าวสกพอ. เดินเครื่องโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ต่อยอดอัตลักษณ์อาหาร สร้างมูลค่าเพิ่ม เสริมแกร่งเศรษฐกิจฐานรากพื้นที่อีอีซี - kachon.com

สกพอ. เดินเครื่องโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ต่อยอดอัตลักษณ์อาหาร สร้างมูลค่าเพิ่ม เสริมแกร่งเศรษฐกิจฐานรากพื้นที่อีอีซี

ดร.จุฬา สุขมานพ เลขาธิการคณะกรรมการนโยบายเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.) เป็นประธานเปิดตัว โครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา พร้อมลงนามความร่วมมือ (MOU) กับหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน ประกอบด้วย มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์, สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดฉะเชิงเทรา, มูลนิธิฉะเชิงเทราเพื่อการพัฒนา, โรงแรมซันธารา เวลเนส รีสอร์ท แอนด์ โฮเทล, โรงแรมสัปปายะ, โรงแรมบ้านนายถึก และโรงแรมเฮฟเว่น ฉะเชิงเทรา โดยมีผู้ประกอบการร้านอาหาร ปราชญ์ชุมชน และสื่อมวลชน เข้าร่วมงาน ณ อาคาร NT Tower บางรัก กรุงเทพฯ

ดร.จุฬา สุขมานพ เปิดเผยว่า จังหวัดฉะเชิงเทราเป็นหนึ่งในพื้นที่หลักของเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (อีอีซี) ที่มีศักยภาพทั้งในด้านเศรษฐกิจและความหลากหลายทางชีวภาพ โดยเฉพาะต้นทุนทางวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งอาหารไทยถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) ที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ เนื่องจากอาหารไทยมีความเป็นเอกลักษณ์และมีศักยภาพสูงในการขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ร่วมกับการยกระดับภูมิปัญญาอาหารอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่งจะเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ก่อให้เกิดการสร้างรายได้ สร้างงาน และสร้างอาชีพในชุมชน ส่งผลให้เศรษฐกิจฐานรากเติบโตอย่างเข้มแข็งและเป็นพลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศ

ทั้งนี้ สกพอ. ได้ดำเนิน โครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ร่วมกับภาคีเครือข่าย ทั้งหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา และภาคประชาสังคม โดยศึกษาข้อมูลองค์ความรู้ ภูมิปัญญาด้านอาหาร ของชุมชนในพื้นที่จังหวัดฉะเชิงเทรา และนำเข้าฐานข้อมูลองค์ความรู้ชุมชน และต่อยอดให้เกิดมูลค่าเพิ่มที่สามารถตอบสนองภาคอุตสาหกรรม นักลงทุน และนักท่องเที่ยวในพื้นที่ นอกจากนี้ ยังเป็นการยกระดับและพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น นำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากในพื้นที่ให้เติบโตอย่างยั่งยืน รวมถึงส่งเสริมการมีส่วนร่วมจากทุกช่วงวัยในชุมชน ด้วยการสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับโอกาสทางเศรษฐกิจและสังคมที่เกิดขึ้นจากการพัฒนาจังหวัดฉะเชิงเทรา

“โครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา มุ่งเน้นการค้นหาแหล่งกำเนิดขององค์ความรู้ ภูมิปัญญาด้านอาหาร ปราชญ์ชุมชนด้านอาหาร และเมนูอาหารสะท้อนอัตลักษณ์ของ 11 อำเภอ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยเมนูอาหารที่เบื้องต้นได้รับการเสนอว่าเป็นเมนูแห่งฉะเชิงเทราที่โดดเด่น อาทิ ต้มยำกุ้ง อำเภอบางคล้า หมูหงส์ อำเภอแปลงยาว บ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอม อำเภอคลองเขื่อน แกงส้มไหลบัวปลาสลิด อำเภอบางน้ำเปรี้ยว เป็นต้น ซึ่งจะนำไปพัฒนาและยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา เพื่อสร้างให้เกิดมูลค่าเพิ่ม (Value) ตลอดจนการต่อยอดการพัฒนาเศรษฐกิจ เชื่อมโยงสู่ภาคอุตสาหกรรม ผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงแรม และชุมชนในพื้นที่เขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (อีอีซี) นำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากในพื้นที่ให้เติบโตและสร้างความอย่างยั่งยืนแก่ประชาชนในพื้นที่” ดร.จุฬา กล่าว

สำหรับโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา จะจัดการแข่งขันใน 2 ประเภท คือ 1. การแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารภูมิปัญญาดั้งเดิมแห่งฉะเชิงเทรา (Traditional Menu) และ 2. การแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารสร้างสรรค์จากภูมิปัญญาแห่งฉะเชิงเทรา (Creative Menu) ซึ่งการแข่งขันจะจัดขึ้นในวันที่ 7 กรกฎาคม 2568 ณ ลานโปรโมชัน หน้า Tops ชั้น 1 ศูนย์การค้าโรบินสันไลฟ์สไตล์ ฉะเชิงเทรา โดยผู้ที่จะสมัครเข้าร่วมการแข่งขันต้องเป็นผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงเรียนสอนทำอาหาร สถาบันอาหาร หรือ ผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหารที่ตั้งอยู่ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งรางวัลสำหรับผู้ชนะการแข่งขันแต่ละประเภท แบ่งเป็น รางวัลชนะเลิศ จำนวน 10,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศ อันดับที่ 1 จำนวน 5,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศ อันดับที่ 2 จำนวน 4,000 บาท พร้อมโล่รางวัล และรางวัลชมเชย 5 รางวัล จำนวน 2,500 บาทต่อรางวัล มูลค่าเงินรางวัลรวมกว่า 63,000 บาท

สำหรับคณะกรรมการตัดสิน ประกอบด้วย เชฟชุมพล แจ้งไพร คณะกรรมการยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์และประธานคณะกรรมการอนุกรรมการด้านอุตสาหกรรมอาหาร, ดร.สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้จัดการโครงการโภชนาการสมวัย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.), นายจรงค์ศักดิ์ รองเดช พิธีกรรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง, นายดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ วิทยากรผู้เชี่ยวชาญและอาจารย์พิเศษด้าน Food Stylist ระดับประเทศ, รองศาสตราจารย์ ดร.ดวงพร ภู่ผะกา อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ และ ดร.ดารินันท์ นันทวงค์ ผู้แทน สกพอ. โดยเกณฑ์การตัดสินหลัก ๆ ได้แก่ ความถูกต้องในการประกอบอาหารแบบมืออาชีพ ความคิดสร้างสรรค์และนำเสนอผลงาน และสามารถนำไปจำหน่ายได้จริง วัตถุดิบมีแหล่งที่มาจากในจังหวัดฉะเชิงเทราและสามารถเชื่อมโยงไปถึงวัตถุดิบที่มีคุณภาพจากชุมชน สามารถบอกเล่าเรื่องราวระหว่างวัตถุดิบเชื่อมโยงแหล่งที่มาจากชุมชนได้ (Storytelling) และรักษารสชาติพื้นฐานและอัตลักษณ์ของเมนูนั้น ๆ ได้อย่างถูกต้อง อาหารมีรสชาติที่เหมาะสมสอดคล้องกับเครื่องปรุงรส มีรสชาติและสีสันที่ดี และสอดคล้องกับมาตรฐานอาหารในยุคปัจจุบัน

ผู้สนใจสามารถสมัครเข้าร่วมโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ได้ที่ QR Code / Link กติกาและใบสมัคร https://forms.gle/quvtqbDKnRLPY1aC6 ตั้งแต่วันนี้-20 มิถุนายน 2568 หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร. 095-318-7085 คุณสุวัจนี นาคอาจหาญ

หนังสือพิมพ์กะฉ่อนดอทคอม  ชาย by กะฉ่อน  รายงาน